- 2-maal-makreel (uit Culinaire Ambiance)
- Carpaccio van tonijn met gegratineerde oesters
- Forelsalade met lente-uitjes
- Gebakken rogvleugel met kappertjes (voorgerecht)
- Gemarineerd zalmhaasje met salade van knolselder en appel
- Gerookte paling met vichyssoise, groene kruiden en pompelmoes
- Noordzeegriet met gekonfijte prei en aardappel-pestopuree
- Griet, sjalot en mousseline met beenmerg
- Grietfilet met langoustinestaart, schaaldierenjus en kalfsfond
- Hondshaai in romige tomaat met fleurons
levensgenieter
