Benodigdheden(4 personen)
- 4 makreelfilets
- 200 g gerookte makreel
- 1/2 kleine knolselder
- 2 eieren
- sap van 1 citroen
- 1 kl mosterd
- ½ dl arachideolie
- 3 lente-uitjes
- 4 dunne sneden grof brood
Bereiding
- kook de eieren 6 minuten in kokend gezouten water en laat ze schrikken in ijskoud water,
- pel de eieren en haal de dooiers er uit, hak het eiwit grof en houd apart
- mix de eidooiers met mosterd, citroensap, peper en zout en voeg er a mixend een fijn straaltje arachideolie bij tot je een mooie mayonaise krijgt
- rasp de knolselder fijn en meng er de mayonaise onder
- verkruimel de gerookte makreel en meng dit samen met de fijngesneden lente-uitjes en het gehakte eiwit onder de knolselder, verder afsmaken indien nodig
- rooster de sneedjes grof brood
- kruid de makreelfilets met peper en zout en bak ze in een hete pan, eerst met de velkant
- draai ze pas om als ze bijna gaar zijn (3 à 4 minuten) en neem de pan van het vuur
- Presentatie
- verdeel wat van de knolselder-makreel salade op het geroosterde brood en leg hier bovenop de gebakken makreel
