Benodigdheden(12 personen)
- 12 appels (Granny Smith)
- 4 rollen bladerdeeg
- 8 sinaasappelen
- 150 g kristalsuiker
- 4 el honing
- 8 el bloemsuiker
- glas calvados of grand-marnier
- vanille-ijs
Bereiding
- snij 3 appels in dunne schijfjes en halveer ze
- doop ze even in een suikersiroop (2/3 water, 1/3 suiker, 1 minuut koken), leg ze op een bakpapier en laat ze 30 minuten drogen in een oven van 100°C
- bladerdeegjes: snij dunne rondjes bladerdeeg en rol ze even in de bloemsuiker
- leg ze op een vel bakpapier en bak ze op 180°C tot ze kleuren
- maak een appelsiensaus door het sap van de appelsienen samen met de suiker te laten inkoken, parfumeer met een glaasje calvados of grand-marnier
- snij de overige appels in brunoise en bak ze met de honing
Presentatie
- schik de bladerdeegjes in het midden van een bord
- leg er de lauwe stukjes appel op en daarop een bolletje ijsroom
- steek 3 appelchips in het ijs en daarop een tweede koekje
- bestrooi met bloemsuiker en werk af met de appelsiensaus
