Benodigdheden(6 personen)

• 2 kroppen romaanse sla
• 6 sneden oud wit brood
• olijfolie
• 2 teentjes look
• 4 schijfjes bacon
• 6 ansjovisfilets
• 100 g Parmezaanse kaas
• 2 kippenborstfilets

dressing

• 1 eidooier
• 2 teentjes look (geperst)
• 2 tl dijonmosterd
• 2 ansjovisfilets
• 2 el wittewijnazijn
• 1 el Worcestershiresaus
• 175 ml olijfolie

Bereiding

• verwarm de oven voorop 180°C
• smeer de sneden brood in met olijfolie en rijf ze dan in met de doorgesneden lookteentjes
• snijd het brood in blokjes en verdeel op een bakplaat
• plaats in een oven en bak gedurende 10 à 15 minuten goudbruin
• leg de bacon tussen 2 vellen bakpapier en leg deze tussen 2 bakplaten, in de oven van 180°C plaatsen gedurende 12 minuten
• was de kroppen Romeinse sla en verdeel in grove stukken, wikkel in een propere handdoek en leg in de koelkast gedurende een uur
• de kippenborstfilets in fijne reepjes snijden en krokant aanbakken

dressing:

• pureer de ansjovisfilets en de lookteentjes tot een gladde massa
• voeg de dooier, mosterd, wittewijnazijn en worcestershiresaus toe en meng
• met de staafmixer opwerken met de olijfolie tot de gewenste dikte, bijkruiden met peper en zout naar smaak

Presentatie

• doe de sla in een grote kom, strooi hierover de croutons, de kippenreepjes, de in stukjes gebroken bacon, de in de lengte doorgesneden ansjovisfilets en de geraspte Parmezaanse kaas
• meng voorzichtig en napeer met de dressing
• verdeel over de borden en strooi er nog wat schaafsel Parmezaanse kaas over