Benodigdheden
- 200 g ricotta
- 400 g platte kaas
- 2 dl room
- 4 vanillestokken
- 4 kiwi’s
- 3 gelatineblaadjes
- 150 g griessuiker
- 250 g koekjes (Petit Beurre)
- 100 g gesmolten boter
Bereiding
- verkruimel de koekjes en meng ze met de gesmolten boter
- plaats ze in een uitsteekring en druk zeer stevig aan
- schil de kiwi’s en snijd ze in heel dunne schijfjes
- bezet hiermee de ringen en plaats ze in de koeling
- warm de room en de suiker op met de gespleten vanillestokjes en laat ze een 10-tal minuutjes trekken
- verwijder de stokjes uit de room en schraap de zaadjes in de room
- week de gelatineblaadjes in koud water, pers ze uit en laat ze in de room smelten
- klop de ricotta en de platte kaas luchtig op en voeg er de vanilleroom aan toe
- giet het beslag in de uitsteekvormen en laat dit in de koeling opstijven
Presentatie
- snij de cheescake uit de vorm los en leg deze op koude dessertborden
- garneer de cheescake met nog enkele schijfjes kiwi, enkel muntblaadjes, frambozencoulis en een krulletje citroenschil
