Benodigdheden(4 personen)
Condérijst:
- 100 g dessertrijst
- 4 dl melk
- 75 g griessuiker
- 1 el bloemsuiker
- 2 eigelen
- 2 dl room
- 1 vanillestok
Chutney:
- ½ kg perziken
- ½ kg appelen
- ½ kg peren
- ½ ananas
- 4 el rozijntjes
- 150 g suiker
- sap van 2 citroenen
- 1 steranijs
- 1 vanillestok
Bereiding
- spoel de rijst in een zeef onder koud stromend water en giet in een diepe pan
- voeg de melk toe, samen met de suiker en het vanillestokje
- laat het geheel zachtjes aan de kook komen
- blijf voortdurend roeren
- haal op het kookpunt de pan onmiddellijk van het vuur en giet de rijst in een ovenschotel
- plaats de ovenschotel gedurende 35 minuten in een voorverwarmde oven van 160°C
- meng er de eierdooiers onder om een goede binding te bekomen en laat afkoelen
- meng nu de afgekoelde gare rijst met de opgeklopte room en laat opstijven in de koeling
- schil voor de Chutney het fruit en snij in brunoise
- doe het gesneden fruit met de rozijnen in een grote pan en voeg er de suiker en het citroensap bij
- kruid met kaneel, steranijs en de vanillestok
- laat 20 minuten pruttelen op een zacht vuurtje
Presentatie
- stort de condérijst op een bord en lepel de chutney er boven op
- versier met een takje munt
