Benodigdheden(4 personen)
- 1 franse hoevekip of haantje
- 4 sjalotten
- 250 g Parijse champignons
- 200 g spekblokjes
- 1 el bloem
- 1 el tomatenpuree
- 1 fles goede rode wijn
- 200 g zilveruitjes
- tijm
- laurier
- peper en zout
Bereiding
- verdeel de kip in 8 stukken, snij de bouten van de kip en snij ze in 2 stukken, haal de borstfilet van de kip en snij ook in 2 stukken (karkas en vleugeltjes kan je gebruiken voor een bouillon)
- zet een grote pot met dikke bodem op het vuur en warm wat arachideolie op
- braad de stukken kip mooi bruin aan alle zijden en kruid met peper van de molen en zout
- voeg er de gesneden sjalot bij en laat ze even meebakken tot ze glazig worden, bestrooi dan met bloem
- voeg de wijn toe tot de kip onderstaat en voeg er een kruidentuiltje aan toe (tijm en laurier) en de tomatenpuree
- laat alles 30 minuten sudderen op een laag vuur en schuim regelmatig af
- smelt wat boter in een pan en voeg er de zilveruitjes aan toe, als ze glazig zijn de spekblokjes er bij doen en even laten meebakken
- voeg er de Parijse champignons bij en laat nog een vijftal minuten stoven
- voeg alles bij de kip, blus de pan met wat water, roer alles los en giet het dan bij de kip
- laat de coq au vin nu nog een 30-tal minuten op een laag vuurtje sudderen tot er een mooie saus ontstaat
- serveer met een gekookte aardappel
