Benodigdheden

Flensjes

• 1 l melk
• ½ kg bloem
• 5 eieren
• snuifje zout
• 1 el olie

Saus

• • 100 g boter
  • 100 g suiker
  • 4 appelsienen
  • Grand-Marnier

Bereiding

Het flensjesdeeg bereiden:

• de eieren in een kom breken
• de bloem toevoegen
• goed mengen met een klopper
• de olie en melk er door roeren
• een snuifje zout toevoegen
• het beslag door een puntzeef gieten en even laten rusten

De flensjes bakken:

• de flensjespannen laten verwarmen op het vuur
• in de pan een beetje olie of boter verhitten
• een pollepeltje beslag gieten en verdelen over de bodem
• het flensje goudgeel bakken
• omkeren en ook de andere zijde mooi bruin bakken
• de flensjes warm houden door ze opeen te stapelen op een bord

De saus bereiden:

• van de appelsienschillen zestjes en fijne brunoise snijden
• de appelsienen persen
• boter in een pannetje laten smelten, de suiker toevoegen en laten karameliseren
• blussen met appelsiensap en laten inkoken
• hierin de flensjes “soppen” en telkens in 4 plooien
• de flensjes flamberen met Grand-Marnier

Presentatie

• twee flensjes openplooien op warme dessertborden, al dan niet met een bolletje roomijs en de flensjes dichtplooien
• de saus er over napperen