Benodigdheden(4 personen)
- 4 stukken rogvleugel (300 g)
- 4 el kappertjes
- 1 bussel krulpeterselie
- 2 citroenen
- boter
- bloem
Bereiding
- kruid de rogvleugels langs beide zijden met peper en zout
- wentel de rogvleugels door de bloem en klop het overtollige eraf
- verhit een flinke klont boter in een pan op een matig vuur
- leg de stukken vis in de bruisende boter en bak aan beide zijden de vis goudbruin (afhankelijk van de dikte 5 à 8 minuten aan de dikste zijde en nadien nog 2 à 3 minuten aan de dunne zijde)
- schep tijdens het bakken geregeld wat braadvet over de vis
- zorg er voor dat de boter niet verbrandt
- haal de vis uit de pan en houd warm
- smelt nog een extra klont boter in dezelfde pan, voeg er de uitgelekte kappertjes bij , roer goed en blus met het sap van 1 citroen
- voeg er nadien de gesnipperde peterselie bij
Presentatie
- leg de vis op een warm bord
- schep er wat saus over en leg er een partje citroen bij
- serveer met een stukje brood
