Benodigdheden(4 personen)

• 1 groene appel
• 1 verse geitenkaas
• 1 dl room
• ½ dl olijfolie
• 4 schijfjes gerookte eendenborst

Bereiding

• schil de appel en verdeel hem in kleine stukjes (brunoise)
• bak de stukjes appel in een pan in wat boter (geen appelspijs)
• laat afkoelen
• verwarm de room op laag vuur tot hij lauw is, breng op smaak met peper en zout
• verkruimel het geitenkaasje in een kom en meng er beetje bij beetje de lauwe room onder
• voeg de olijfolie toe en mix tot een glad romig mengsel
• vul de glaasjes met een laagje geitencrème, leg er bovenop enkele blokjes gebakken appel en garneer met een sneetje eendenborst