Benodigdheden(15-20 stuks)
- 100 g varkensgehakt
- ½ el sojasaus
- Snuifje zwarte peper
- ½ tl suiker
- 1 el sake
- ½ el sesamolie
- 1 el maïezena
- 1 geplette teen look
- ½ el geraspte gember
- ½ el oestersaus
- 80 g fijngesneden witte kool
- 30 g fijngehakte sjalot
- 30 g fijngesneden bieslook
dipsausje
- 3 el zwarterijstazijn
- 3 el sojasaus
- Enkele druppels chiliolie en sesamolie
deegvelletjes
- 200 g bloem
- 1,5 dl kokend water
- ½ tl zout
Bereiding
- meng alle ingrediënten voor de vulling onder elkaar en plaats dit mengsel minstens een half uur in de koeling
- meng alle ingrediënten voor de dipsaus
deegvelletjes:
- voeg bloem en zout in een kom en voeg kokend water toe, meng onder elkaar met een houten lepel, kneed het deeg verder met de hand (als het afgekoeld is) tot een homogene massa, dek af met een natte doek en laat een half uur rusten
- verdeel het deeg in 3 gelijke delen en rol elk stuk uit tot een worst van 1,5 cm diameter; snijd de worst in stukken van 1cm
- rol elk stukje met een deegrol uit tot een dun rond velletje
- neem een velletje in de hand en bevochtig de randen
- leg in het midden een eetlepel van de gyozavulling en druk de vulling goed aan tot tegen het velletje
- druk de uiteinden aan één kant van het velletje samen
- sluit de rest van de zijkanten tegen elkaar in een vijftal plooitjes
- druk de onderkant vlak (stabiliteit in de pan)
- verhit een pan met sesamolie en plaats de gyoza met de vlakke onderkant in de pan en laat ze 2 à 3 minuten bakken tot ze onderaan krokant zijn
- giet een halve deciliter koud water in de pan en sluit af met een deksel
- laat gedurende 6 à 7 minuten stoombakken op middelmatig vuur om de bovenkant te garen
- neem het deksel weg, besprenkel met wat sesamolie en laat ze verder bakken tot al het water verdampt is
- laten uitlekken op keukenpapier en opdienen
